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Cyrille Billot Réceptions
25 rue du Chemin Vert
94100 Saint-Maur-des-Fossés
Tél : 01 55 96 27 10
Email : contact@cyrille-billot-receptions.com
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PRESTATIONS / PLATS À EMPORTER OU LIVRÉS


Repas assis en salle ou à domicile - Cyrille Billot Réceptions
2018 Avril

Plats
à emporter ou livrés

Apéritif
Assortiment d'Amuse-bouches (4 pièces/pers.) ...4,70€/pers

Les Entrées Froides (au choix)
Saumon de Norvège Façon Gravlax et Caponata de Légumes ...10,90€/pers
Pressé de Foie Gras de Canard Poivre et Sel et Son Chutney ...14,50€/pers
Tarama de Crevette, Nage d’Agrumes et Dentelle de Riz ...9,80€/pers
Poivrons Confits Comme une Pissaladière, Sardines Marinées et Grillées ...11,20€/pers
Queue de Homard, Petits légumes Printanier et Sauce Ravigote ...26,00€/pers

Les Entrées Chaudes (au choix)
Feuilleté Epinard et Foie Gras, Sauce au Porto ...12,00€/pers
Consommé de Volaille du Gers aux Morilles, Foie gras et Petits Légumes Servis en Cocotte Lutée ...19,00€/pers
Bisque de Homard dans l’Idée d’Une Bouillabaisse ...11,10€/pers

Les Caviars (au choix)
Caviar (50gr) ...88,00€/pers
L’en-K de Caviar [15Gr] | L’Osciétre ...34,00€/pers

Les Viandes Chaudes (au choix)
Suprême de Volaille du Gers, Risotto de Langues d’Oiseau ...12,50€/pers
Souris d’Agneau Laquée aux Épices du Voyage, Tian de Légumes Provençaux (4 pers mini) ...13,00€/pers
Filet de Bœuf en Croûte, Gratin Dauphinois (4 pers mini) ...16,20€/pers
Mignon de veau, Pommes Grenaille au Thym et Légumes du Moment, Sauce au Foie Gras ...16,10€/pers
Jarret de Veau Cuisiné au Sel et aux Epices, Pomme Purée au Beurre Demi-Sel ...16,00€/pers
Filet de Bœuf, Petits Légumes à la Barigoule, Cardamome Noire Fumée, Huile de Noix et Roquette ...15,80€/pers
Cochon Gourmand, Polenta Croustillante et Jus Torréfié au Cacao Amer ...14,20€/pers

Les Poissons Chauds (au choix)
Quenelle de Poisson de Mon Enfance, Tombée d’Epinard Sauce Nantua ...11,80€/pers
Dos de Cabillaud Translucide, Petits Pois et Poudre de Rave Torréfiée ...12,50€/pers
Morceau de Lotte Cuit à la Vapeur puis Pané au Curcuma, Courgettes et Sauce "Poudre d’Or " ...18,00€/pers
Noix de St Jacques Cuites à la "Pince à Linge", Poireaux au Beurre Blanc ...19,00€/pers

Les Desserts (au choix)
Fromages et Mesclun de Salades ...5,60€/pers
Fine Tartelette Fraises et Rhubarbe ...5,20€/pers
Sphère Chocolat – Passion ...5,40€/pers
Fraises de Nos Régions, Xérès et Vanille ...5,20€/pers
Sablé, Crèm Pamplemousse et Segment d’Agrumes ...4,50€/pers
Tube de Mousse au Chocolat Blanc, Marmelade de Framboises ...5,10€/pers
Tarte au Citron et Thym Sens Dessus-Dessous ...4,50€/pers

Les Entremets (pour 4 personnes minimum)
Le Mango ...4,20€/pers
Le Fraisier (selon Saison) ...4,90€/pers
Entremets au Champagne et Fruits Rouges ...4,90€/pers
Entremets Poire-Caramel ...4,40€/pers
Déesse Noire ...4,10€/pers
Entremets Passion-Chocolat ...4,30€/pers
Charlotte Pistache et Framboises ...4,30€/pers
Gâteau au Chocolat, Croustillant Praliné ...4,70€/pers

Autres
Les Petits fours sucrés pour le café (4 pièces/pers) ...4,90€/pers
Les Petits Pains du Restaurant ...0,60€/pers


Toute commande doit être passée au moins 3 jours à l'avance.

Frais de livraison à définir selon le lieu


Demandez la carte des plats.